Herrigoia

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El proyecto: Elaborar un maceración carbónica respetando al máximo la manera tradicional de elaboración

- Las Parcelas: tilizamos al menos uvas de 10 micro parcelas diferentes para elaborar este vino.

- La Viticultura: Viticultura basada en la mínima interacción en el viñedo y en un cuidado totalmente orientado a la calidad de la uva. El vino cuenta también con el certificado de agricultural ecológica.

- Elaboración: Metodo tradicional, elaboración en depósito abierto de hormigón (Lago). Entre 7 y 8 días de fermentación y posterior crianza en depósitos de hormigón.

 

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